蔬食涼麵(和風醬) ～(二人份)

材料：

涼麵材料寒天山藥板條
海苔絲(一撮)
烤過白芝麻(一撮)
豆包(兩個)
菠菜(３枝)
胡蘿蔔(一小段)
小黃瓜(一條)
*數量可自行斟酌增減。

醬料材料:

白蘿蔔泥１／３杯(剩下的白蘿蔔～記得拿去煮湯ㄟ)、日式芝麻醬２大匙(如下圖左)、蜂蜜芥茉醬１茶匙(如下圖右)、素食黑醋１茶匙、紫蘇梅汁１茶匙、香菇醬油露１大匙、米霖１大匙、開水１大匙。
備註：香菇醬油露係濃縮４倍之醬油，如使用一般醬油，請增加適量之醬油。 

♣ 全部『醬料材料』攪拌均勻，置冰箱冷藏５分鐘。

♣ 胡蘿蔔、小黃瓜洗淨，切絲備用。

♣ 菠菜入水川燙瀝乾，切段備用。

♣ 豆包以一大匙黑麻油煎至金黃，灑鹽及黑胡椒粉，切段備用。

♣ 寒天山藥粄條適量，看自己的食量調整份量，入沸水煮３～４分鐘撈起，放入裝有冰水及冰塊的大鐵盆內降溫，沖洗數分鐘至冷Q，撈起瀝乾水分。用其他麵條亦可，反正燙過或煮熟後，一定要經過冰水沖洗至冷Q的手續，吃多少準備多少麵條，要開始吃之前再煮，才能保證Q喔！這次撈起瀝乾後，馬上盛盤填料澆醬，所以就不再拌油去防止寒天山藥粄條黏在一起。

做法:

將瀝乾之寒天山藥粄條盛盤，放上豆包、菠菜、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲，澆一圈和風醬，再灑一撮白芝麻及海苔絲，食用時拌勻醬料即可食用。